|
|
Chocolademousse Met Rozemarijn
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 takje verse rozemarijn
150 ml melk
200 g extra pure chocolade, in kleine stukjes
250 ml slagroom
100 g witte basterdsuiker
1 theelepel grof zeezout (korrels)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de naaldjes van het takje rozemarijn. Breng de melk met enkele naaldjes rozemarijn aan de kook. Draai het vuur uit en laat het mengsel even staan. Verwarm de chocolade in 1-2 minuten in de magnetron op vol vermogen. Is de chocolade nog niet helemaal gesmolten? Even roeren en laten staan, dan smelt de chocolade vanzelf. Lukt het niet? Zet de chocolade dan nog (een paar keer) 20 seconden in de magnetron. Zeef de naaldjes uit de melk en warm de melk opnieuw lauwwarm op. Roer de gesmolten chocolade erdoor. Laat het chocolademengsel afkoelen ¿ bijvoorbeeld door het in een grotere bak met ijskoud water te zetten ¿ totdat het mengsel dik en lobbig begint te worden. Dit duurt circa 15 minuten. Klop de slagroom bijna stijf met de suiker en een klein mespuntje zout. Schep de slagroom in gedeelten door het chocolademengsel. Verdeel de mousse over vier schaaltjes en strijk de bovenkant glad. Leg er enkele korrels zeezout en 1-2 naaldjes rozemarijn op en laat de mousse in de koelkast een uur opstijven.
|
|
|